ఆకుకూరలు సాధారణంగా ఫైబర్, విటమిన్లు, ఖనిజాలు వంటి పోషకాలను అందించగలవు. అయితే తెల్ల గలిజేరులో ఏ పోషకం ఎంత మోతాదులో ఉంటుందో ఆకుల రకం, పెరిగిన ప్రదేశం వంటి అంశాలపై ఆధారపడి మారవచ్చు.
పునర్నవను ఆయుర్వేదంలో సంప్రదాయంగా వివిధ ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించినట్లు వనరుల్లో కనిపిస్తుంది. అయితే కిడ్నీ రాళ్లు, లివర్ వ్యాధులు లేదా ఇతర సమస్యలను ఇది ఖచ్చితంగా నయం చేస్తుందని భావించి వైద్య చికిత్సకు బదులుగా ఉపయోగించకూడదు.
రెండు కప్పుల శుభ్రంగా కడిగి తరిగిన ఆకులు తీసుకోవాలి. ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి, ఆవాలు, జీలకర్ర, మినపపప్పు, కరివేపాకు, పసుపు, ఉప్పు వంటి సాధారణ పదార్థాలతో కూర తయారు చేసుకోవచ్చు.
ముందుగా నూనెలో ఆవాలు, జీలకర్ర, మినపపప్పు వేసి పోపు పెట్టాలి. తర్వాత వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ వేసి మెత్తబడిన తర్వాత ఆకులు, పసుపు, ఉప్పు వేసి మూతపెట్టి మగ్గించాలి.
ఆకులు మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత అవసరమైతే టమోటాతో మరోసారి తాలింపు చేసుకోవచ్చు. తోటకూర లేదా ఇతర ఆకుకూరలతో కలిపి వండటం ద్వారా రుచిని మార్చుకోవచ్చు.
రోడ్డు పక్కన లేదా కలుషిత ప్రదేశాల్లో పెరిగిన ఆకులను నేరుగా సేకరించి తినకండి. మొక్కను ఖచ్చితంగా గుర్తించిన తర్వాతే ఉపయోగించాలి; కిడ్నీ, లివర్ లేదా ఇతర ఆరోగ్య సమస్యలు ఉన్నవారు దీనిని చికిత్సగా ఉపయోగించే ముందు వైద్యుడిని సంప్రదించాలి.