బెండకాయతో ఇలా చేస్తే.. చికెన్, మటన్ కూడా వేస్ట్టే!

Bendakaya Masala Curry: బెండకాయతో సాధారణంగా ఫ్రై లేదా పులుసు చేసుకుంటుంటారు. అయితే కాస్త భిన్నంగా, ఎలాంటి జిగురు లేకుండా ఎంతో రుచికరమైన కూర తయారు చేసుకోవచ్చు. పైగా దీనికి పెద్దగా కష్టపడాల్సిన అవసరం కూడా లేదు. అన్ని పదార్థాలను ముందుగానే బెండకాయ ముక్కలకు పట్టించి, ఆ తర్వాత తాలింపు వేసి ఉడికిస్తే సరిపోతుంది. వేడి వేడి అన్నంలోకి ఈ కూర కలుపుకుని తింటే ఆ రుచే వేరుగా ఉంటుంది. మరి ఈ వెరైటీ బెండకాయ కూరను ఎలా తయారు చేసుకోవాలో చూద్దాం.

కావాల్సిన పదార్థాలు:

బెండకాయలు – అర కిలో

ఉల్లిపాయలు – 2

టమాటాలు – 3 (చిన్నవి)

పచ్చిమిర్చి – 7 నుంచి 8

వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 7 నుంచి 8

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీ స్పూన్

పెరుగు – 3 టీ స్పూన్లు

ధనియాల పొడి – 2 టీ స్పూన్లు

జీలకర్ర పొడి – అర టీ స్పూన్

గరం మసాలా – అర టీ స్పూన్

కారం – 2 టీ స్పూన్లు

పసుపు – తగినంత

ఉప్పు – తగినంత

ఆవాలు – 1 టీ స్పూన్

జీలకర్ర – 1 టీ స్పూన్

కరివేపాకు – కొద్దిగా

కొత్తిమీర – తగినంత

నూనె – తగినంత

నీళ్లు – అవసరమైనంత

బెండకాయ కూర తయారీ విధానం:

1. ముందుగా బెండకాయలను సిద్ధం చేసుకోవాలి:
మొదట అర కిలో బెండకాయలను తీసుకుని శుభ్రంగా కడిగి ఆరబెట్టుకోవాలి. అనంతరం వాటిని పులుసు కోసం ముక్కలు కోసుకున్నట్లుగా కొంచెం పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. కాయలను కట్ చేసేటప్పుడు లోపల పురుగులు ఉన్నాయేమో ఒకసారి పరిశీలించాలి.

2. బెండకాయలకు మసాలా పట్టించుకోవాలి:
ఇప్పుడు ఒక పెద్ద గిన్నెలో కట్ చేసిన బెండకాయ ముక్కలను తీసుకోవాలి. అందులో రెండు టీ స్పూన్ల ఉప్పు, రెండు టీ స్పూన్ల ధనియాల పొడి, ఒక టీ స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, అర టీ స్పూన్ జీలకర్ర పొడి, అర టీ స్పూన్ గరం మసాలా, కొద్దిగా పసుపు, రెండు టీ స్పూన్ల కారం వేసుకోవాలి. తర్వాత చీలికలు పెట్టిన పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, కరివేపాకు, మూడు టీ స్పూన్ల పెరుగు, కొద్దిగా కొత్తిమీర, కొద్దిగా నూనె వేసుకోవాలి. ఈ పదార్థాలన్నింటినీ బెండకాయ ముక్కలకు బాగా పట్టేలా కలుపుకోవాలి. ఇలా పెరుగు కలపడం వల్ల బెండకాయలకు మసాలా బాగా పడటంతో పాటు జిగురు తగ్గడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.

3. తాలింపు తయారు చేసుకోవాలి:
ఇప్పుడు స్టవ్‌పై ఒక బాణలి పెట్టి కొద్దిగా నూనె వేసుకోవాలి. నూనె వేడయ్యాక ఒక టీ స్పూన్ ఆవాలు, ఒక టీ స్పూన్ జీలకర్ర వేసి వేయించుకోవాలి. అనంతరం పొడవుగా కట్ చేసుకున్న రెండు ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు మెత్తగా వేగిన తర్వాత ఒక టీ స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించుకోవాలి.

4. మసాలా పట్టించిన బెండకాయలను వేయాలి:
ఇప్పుడు ముందుగా మసాలా కలిపి పెట్టుకున్న బెండకాయ ముక్కలను బాణలిలో వేసుకోవాలి. వీటిని తాలింపుతో బాగా కలిపి కొద్దిసేపు ఉడికించాలి. అనంతరం అర గ్లాసు వరకు నీళ్లు పోసి మూత పెట్టాలి. మంటను తక్కువగా ఉంచి బెండకాయలు కొద్దిగా మెత్తబడే వరకు ఉడికించుకోవాలి.

5. టమాటాలు వేసి ఉడికించుకోవాలి:
బెండకాయలు కొద్దిగా ఉడికిన తర్వాత మూడు చిన్న టమాటాలను ముక్కలుగా కట్ చేసి వేసుకోవాలి. టమాటాలు మెత్తగా ఉడికే వరకు తక్కువ మంటపై ఉంచాలి. మధ్య మధ్యలో కూరను కలుపుతూ ఉండాలి. అడుగంటకుండా జాగ్రత్త తీసుకోవాలి.

6. చివరగా నీళ్లు, కొత్తిమీర వేసుకోవాలి:
టమాటాలు బాగా ఉడికిన తర్వాత కూరకు సరిపడా నీళ్లు పోసుకోవాలి. అర కిలో బెండకాయలకు సుమారు ఒక గ్లాసు నుంచి రెండు గ్లాసుల వరకు నీళ్లు అవసరాన్ని బట్టి వేసుకోవచ్చు. ఉప్పు, కారం రుచి చూసుకుని అవసరమైతే సర్దుబాటు చేసుకోవాలి.

ఇప్పుడు తగినంత కొత్తిమీర వేసి మరోసారి కలిపి మూత పెట్టాలి. బెండకాయలు పూర్తిగా ఉడికి, కూర చిక్కగా మారి నూనె పైకి తేలే వరకు సన్నని మంటపై ఉడికించుకోవాలి. అంతే.. ఎంతో రుచికరమైన బెండకాయ కూర సిద్ధమవుతుంది. వేడి వేడి అన్నంలో ఈ కూర వేసుకుని తింటే అద్భుతమైన రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు. బెండకాయలో జిగురు ఉంటుందనే కారణంతో తినడానికి ఇష్టపడనివారు కూడా ఈ పద్ధతిలో ఒకసారి తయారు చేసుకుని చూడొచ్చు. పెరుగు, మసాలాలు, వెల్లుల్లి కలయికతో కూరకు మంచి రుచి, సువాసన వస్తాయి. 

Also Read: 

ఆస్ట్రిచ్ ఎఫెక్ట్.. మీరు కళ్ళు మూసుకుంటే పులిలా వెంటాడే సమస్య మిమ్మల్ని వదిలేస్తుందా?